Tipos de sopa de pasta: ¿Qué pasta conviene? – ¿Es saludable?

En casi todas las familias mexicanas, la pasta ha sido un ingrediente irremplazable en la dieta.  Sin embargo, en los últimos años, la pasta ha ganado una mala fama por ser poco saludable. Pero ¿es esto realmente cierto? En este artículo, veremos los tipos de sopa de pasta, sus beneficios y cómo hacer versiones más saludables.

Diferencias nutricionales entre pasta blanca y pasta integral

Si vamos a cocinar una rica sopa de pasta, primero debemos elegir el tipo de pasta, ya sea blanca o integral. Para ello, es importante conocer las propiedades nutricionales de cada una, y que aportan a nuestra dieta.

De este modo, nos aseguraremos de consumir ingredientes que por un lado beneficien a nuestra salud, y por otro, evitar malestares.

La pasta integral es más rica en fibra, proteínas y nutrientes

Una porción de 56 gramos de pasta integral contiene 180 calorías, 39 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteínas y 7 gramos de fibra. También aporta minerales como hierro, magnesio y zinc.

La pasta blanca tiene más calorías y carbohidratos refinados

La pasta blanca se compone de 56 gramos tiene 200 calorías, 42 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteínas y solo 3 gramos de fibra.

Los carbohidratos refinados de la pasta blanca se digieren rápido, causando picos de azúcar en la sangre. Esto puede llevar a comer más y causar problemas de salud.

¿Cuál es la mejor pasta para corredores y deportistas?

Para los deportistas y corredores, la pasta integral es ideal ya que proporciona nutrientes esenciales para el ejercicio, para el desarrollo muscular y la salud del sistema inmunitario.

Beneficios de la pasta integral para el rendimiento deportivo

• Los carbohidratos son esenciales para los atletas de resistencia.
• Se sugiere comer pasta entre 2 y 2,5 horas antes del deporte para una digestión adecuada.
• Las recetas de pasta, como pasta alfredo cremosa, orecchiette con anchoas, brócoli y chile, y pasta rápida con tomates cherry, albahaca y queso parmesano, son ideales. Ofrecen carbohidratos, proteínas y grasas.
• Estos platos incluyen ingredientes ricos en nutrientes como guisantes, espárragos, anacardos, brócoli, tomates cherry, ajo, entre otros.

Antes de competir, es bueno reducir la fibra de la pasta integral. Esto ayuda a evitar problemas digestivos. En ese caso, la pasta blanca puede ser una mejor opción.

Mitos sobre el índice glucémico de la pasta

Se piensa que la sopa de pasta blanca es menos saludable que la integral por su alto índice glucémico. Pero, los expertos dicen que este índice no es el único factor importante, pero sí, este índice ayuda a las personas con diabetes a elegir alimentos. Sin embargo, para deportistas, no es un problema comer alimentos con alto índice glucémico, ya que necesitan más energía.

Es importante mencionar, que el índice glucémico cambia según cómo se coma el alimento. No solo depende de lo que se ingiere, sino de qué lo acompaña. Por ejemplo, la pasta puede ser parte de una dieta saludable, que no necesariamente lleve a ganar peso, si se come con porciones adecuadas y acompañamientos buenos.

• La pasta al dente tiene un índice glucémico medio-alto, pero puede variar según su contenido de fibra y grado de cocción.
• La pasta integral aporta más fibra que la pasta normal y tiene un contenido calórico ligeramente menor.
• La pasta fría, al generar almidón resistente, puede contribuir a una digestión más gradual y menos calórica.
• Las personas con diabetes pueden consumir pasta integral, cocinada al dente y acompañada de verduras, para estabilizar el índice glucémico.

La pasta, en cantidad adecuada y con una dieta balanceada, puede ser parte de una dieta saludable, incluso de sopa de pasta.

Sopa de pasta: Tipos y formas más populares

La pasta es un alimento versátil y popular en todo el mundo y también en México, donde se preparan muchos tipos de sopa de pasta.

Entre los más comunes están:

• Macarrones
• Lazos
• Conchitas
• Raviolis

Cada tipo de pasta se puede usar de diferentes maneras. Por ejemplo:

1. Los espaguetis son perfectos para salsa boloñesa, un plato italiano clásico.
2. Los tallarines van bien con salsas de carbonara o boloñesa.
3. Los vermicelli son ideales para consomés y sopas ligeras.
4. Las pappardelle, anchas y gruesas, se combinan bien con sopas fuertes.

La pasta es clave para hacer sopas deliciosas y nutritivas. Puedes crear desde platos tradicionales hasta recetas innovadoras.